DamskiySovetnik » Красота и здоровье » Копилка народных рецептов » Полезные свойства иван-чая

Полезные свойства иван-чая

Многим знакомо красивое высокое растение с розовыми или фиолетовыми цветками, встречающееся на лесных полянках и вдоль дорог. Это - иван-чай, иначе - кипрей узколистный. Высота этого многолетника около 150 см, период повсеместного цветения - с июня по август. О полезных свойствах иван-чая, называемого еще копорским чаем, известно в России очень давно.

Во всех частях растения содержится целая группа микроэлементов: железо, литий, достаточно калия, марганца, кальция, натрия. В иван-чае витамина С больше, чем в шиповнике или лимоне! И что очень важно, в нем совсем нет кофеина, чем иван-чай выгодно отличается от других чаев. Чтобы максимально использовать полезные свойства иван-чая, нужно знать, как его правильно заготовить. Цветы и листья запасают в период цветения, срезая стебли на 15 см от верха растения – ниже листья уже жесткие и не столь полезны.

Как сушить иван-чай

Сушат и подвяливают сырье, раскладывая его тонким слоем в помещениях с достаточной вентиляцией. Но неповторимый вкус иван-чая получается только после ферментации листьев. Упрощенно, ферментация - это брожение. Подвяленные листья скручивают, добиваясь выделения сока, затем листья «бродят»; процесс брожения останавливают сушкой сырья при 100°С. В ферментированный чай добавляют заранее высушенные обычным способом травы: зверобой, липовый цвет, мяту, цветки того же иван-чая. Корни же выкапывают осенью и сушат в духовке или электросушилке при 65°С. Из корней готовят муку для выпечки или же употребляют их в печеном виде.