DamskiySovetnik » Кулинария » Как приготовить суп харчо?
Как приготовить суп харчо?
Суп харчо нравится многим едокам, особенно если он приготовлен правильно. Грузинские поварихи знают особые тонкости его составляющих и точную последовательность готовки. Несмотря на то, что в разных регионах Грузии классический рецепт супа имеет свои особенности, с течением времени он претерпел множественные корректировки, так как каждая хозяйка, стараясь быть оригинальной, пытается добавить в него кусочек своей неуемной фантазии.
Тем, кто ни разу не пробовал эту вкуснятину, и поэтому интересуется, как приготовить суп харчо и посвящается эта статья. Состав основных ингредиентов всегда одинаков, нужно только соблюдать пропорции. Например, на двухлитровую кастрюлю достаточно взять:
- кусок жирной говядины с косточкой (500 гр.);
- лук (3 шт.);
- чеснок (4-5 зубчиков);
- помидоры (5шт.) или томатную пасту (4-5 ст. л);
- рис (стакан);
- приправы (перец чили и горошком, лаврушку и соль);
- чайную ложку хмели-сунели;
- свежую зелень базилика и кинзы.
Если придерживаться определенной последовательности закладки составляющих, то вопрос, как приготовить суп харчо правильно, чтобы получить вкусное блюдо отпадет сам собой. Начинается готовка с варки мяса в течение 2-х часов, чтобы говядина хорошо проварилась, и бульон стал насыщенным.
Затем в него добавляются все сухие специи и приправы. Мелко нарезанные луковицы пассируются на говяжьем жире или сливочном масле и только после этого перекладываются в кастрюлю. Крупа идет в суп очищенная, промытая и выдержанная в холодной воде четверть часа. За это время она должна побелеть и набухнуть. Предпочтительно использовать рис круглых или овальных сортов. Следом отправляется томатная паста или помидоры (без кожицы, потушенные на сковороде в нескольких ложках бульона с малом и хмели-сунели). Как только рис сварится - суп готов. Перед выключением харчо дополняется измельченной зеленью и чесноком. Спустя 10 минут его можно подавать на стол.
Грузинские женщины знают, как приготовить суп харчо с необычным вкусом, поэтому используют разнообразные добавки к помидорной заправке. Это может быть мелко нарезанная слива (алыча), соус из нее или тклапи. Вместе с рисом можно закладывать толченые грецкие орехи (несколько ложек), говядину заменить индейкой или курицей (самыми жирными кусками), свежую зелень выбирать по своему вкусу и предпочтению. Неизменной остается только поэтапная закладка всех компонентов, гарантирующая неизменно превосходный конечный результат.
Пожожие новости
Комментировать статью
