В каких продуктах содержится железо

О том, как важно железо для нормального функционирования нашего организма известно, пожалуй, каждому. Именно этот элемент обеспечивает дыхание на клеточном уровне, благодаря которому все внутренние органы получают кислород.

 

При недостатке железа возникает развитие анемии, что влечет за собой серьезные нарушения кислородного обмена в организме. Чтобы не испытать на себе все прелести недуга, нужно лишь знать, какие продукты содержат железо и включать их в ежедневный рацион.

 

Однако мало знать о том, какие продукты содержат железо, но и необходимо придерживаться некоторых правил их употребления, ведь этот элемент достаточно капризен по своей усвояемости. Особенно важно учитывать валентность, о которой не всем известно.

 

Человеческим организмом хорошо усваивается трехвалентное железо (пища животного происхождения), когда продукты имеющие степень валентности – 2 (растения и плоды) принесут меньше пользы, так как их усвоение происходит хуже. Например, в свиной печени содержится всего лишь 19 мг железа на 100 г продукта, а в фисташках 60мг, однако съесть печенку на обед будет целесообразнее.

К тому же более быстрое и качественное усвоение железа происходит в совокупности с фолиевой (витамин В9) и аскорбиновой кислотами. А это предусматривает повод включить в меню продукты с повышенным содержанием этих витаминов, либо витаминные комплексы.

Не стоит забывать и о минералах-антагонистах, которым для железа является кальций. При совместном употреблении продуктов с богатым содержанием этих противоположных по действию элементов они попросту утратят свои полезные свойства. Поэтому не следует их смешивать, к тому же, нужно выдерживать интервал между приемами в пищу не менее трех часов. Здесь речь идет о сырах и кисломолочной продукции, а также других богатых кальцием продуктах. Например, любимое многими блюдо печень в сметанном соусе бесспорно вкусно, но пользы от него никакой.

 

Можно просчитать необходимое количество важных для организма элементов на неделю и придерживаться примерного меню в различных вариантах на единой основе. Это избавит вас от постоянного беспокойства и ежедневных подсчетов. Ведь питание должно не только обеспечивать организм необходимыми питательными веществами, но и приносить радость.